Zum Titel springen

Suche

Food Science and Nutrition / Lebensmittelwissenschaften und Ernährung

Bachelor UH

Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ

Kategorien
Ausbildungsort

Zürich ETH-Zentrum (ZH)

Unterrichtssprache

Deutsch

Ausbildungstyp

Universitäre Hochschulen UH

Zeitliche Beanspruchung

Vollzeit

Ausbildungsthemen

Ernährung

Studienrichtungen

Lebensmittelwissenschaften

Swissdoc

6.210.1.0

Aktualisiert 15.07.2024

Beschreibung

Beschreibung des Angebots

Der Bachelor ist der erste Studienabschluss vor dem Master. Das Bachelor-Studium umfasst 180 Kreditpunkte.

Die Erkenntnisse aus den Lebensmittelwissenschaften schaffen die Grundlagen, um die Ernährung der Weltbevölkerung zu sichern, mit sicheren und hochwertigen Lebensmitteln und der nachhaltigen Nutzung und Verarbeitung natürlicher Ressourcen. Ziel ist es, die Ernährung der Menschen global zu gewährleisten. Dies soll mit sicheren, qualitativ hochwertigen und gesunden Lebensmittelprodukten aus nachhaltiger Nutzung der natürlichen Ressourcen erreicht werden. Reale, globale Problemstellungen im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme als natürlichem Bedürfnis des Menschen, seine Gesundheit und sein Wohlbefinden stehen im Zentrum der Lebensmittelwissenschaften.

Studierende im Studiengang Lebensmittelwissenschaften und Ernährung werden zu Fachleuten für verantwortungsvolle Positionen ausgebildet.

Aufbau des Studiums

Das Bachelor-Studium vermittelt das Grundwissen, das als Fundament für die künftigen Spezialisierungen dient. Im ersten Jahr (Basisjahr) werden die Basisdisziplinen Mathematik, Biologie, Chemie und Physik sowie sozialwissenschaftliche Fächer gelehrt. Im Basisjahr wird die Basisprüfung in zwei Blöcken (jeweils im Februar und im August) abgelegt. Sie bildet die erste Hürde im Studium. Im zweiten und dritten Studienjahr wird die Fächerauswahl zunehmend auf lebensmittelwissenschaftliche Themen fokussiert. Zusätzlich werden Fächer der Kategorie «Wissenschaft im Kontext» abgelegt. Die Bachelor-Arbeit schliesst das dreijährige Bachelor-Studium ab.

Aufbau der Ausbildung

1 ECTS-Kreditpunkt entspricht einem Aufwand von 25-30 Arbeitsstunden.

1. Studienjahr
KP
Allgemeine Biologie I & II (Basisprüfung) 7
Biologie III: Ökologie (Basisprüfung) 3
Chemie I & II (Basisprüfung) 9
Umweltsysteme I (Basisprüfung) 2
Mathematik I & II (Basisprüfung) 13
Ökonomie (Basisprüfung) 3
Welternährungssystem (World Food System) (Basisprüfung) 4
Grundzüge des Rechts (Basisprüfung) 2
Ökologie und Systematik von Algen und Pilzen (Basisprüfung) 2
Kulturpflanzen im World Food System (Basisprüfung) 2
Nutztierwissenschaften im World Food System (Basisprüfung) 2
Grundlagen der Mikroskopie und Pflanzenbiologie 1
Praktikum Chemie 3
Einsatz von Informatikmitteln 2
Biologie I: Übungen 1
Exkursionen im World Food System 1
Physik I (Prüfungsblock 1) 5
Total 61
   
2. Studienjahr
KP
Biochemie (Prüfungsblock 1) 2
Mathematik III: Systemanalyse (Prüfungsblock 1) 4
Mikrobiologie (Prüfungsblock 1) 2
Organische Chemie (Prüfungsblock 1) 2
Physik II (Prüfungsblock 1) 5
Physiologie und Anatomie 2
Grundlagen in Lebensmittelwissenschaften 3
Mathematik IV: Statistik (Prüfungsblock 2) 4
Agrarökonomie im World Fodd System (Prüfungsblock 2) 3
Molekularbiologie (Prüfungsblock 2) 2
Physiologie und Anatomie II (Prüfungsblock 2) 3
Praktikum Mikrobiologie 2
Praktikum Physik 2
Exkursionen I  1
   
Fächer vom 2. und 3. Studienjahr KP
Lebensmittelwissenschaftliche Fachgrundlagen (z.B. Lebensmittelanalytik, -chemie, -verfahrenstechnik) 19
Lebensmittelwissenschaftliche Fächer (z.B. Ökotoxikologie, Lebensmittelsensorik, -mikrobiologie, Marketing, Fermented Milk Products, etc.) 32
Lebensmittelwissenschaftliche Laborpraktika 11
Wahlfächer 3
Total  103
   
3. Studienjahr  
Food Biotechnology 7
Introduction to Nutritional Science 4
Lebensmittel-Mikrobiologie I 3
Lebensmittelwissenschaftliche Fächer (Consumer Behaviour, Food Materials Science, Immunology, Lebensmittelanalytik, Lebensmittelchemie, Lebensmittel-Verfahrenstechnik etc.) 27
Exkursionen II 1
Bachelor-Arbeit 15
Total  57
   
BACHELOR TOTAL 180


KP = Kreditpunkte

Grundlagenfächer I und II: In den Lerneinheiten dieser beiden Kategorien werden
die mathematisch-naturwissenschaftlichen und sozialwissenschaftlichen Grundlagen
gelehrt. Die Grundlagenfächer I sind Bestandteil des Basisjahres, die Grundlagenfächer
II des zweiten Studienjahres.

Lebensmittelwissenschaftliche Fachgrundlagen: Sie dienen der Vermittlung der lebensmittelwissenschaftlichen Grundkenntnisse.

Lebensmittelwissenschaftliche Laborpraktika: Sie dienen der Vermittlung der praktischen Fähigkeiten für alle Gebiete der Lebensmittelwissenschaften.

Lebensmittelwissenschaftliche Fächer: Sie dienen der Vermittlung der Kenntnisse, die für alle Gebiete der Lebensmittelwissenschaften wesentlich sind.

Wahlfächer: Sie dienen der individuellen Erweiterung und Vertiefung der Ausbildung.

Exkursionen: Sie dienen der Vermittlung und Vertiefung des Wissens der lebensmittelwissenschaftlichen Grundlagen und Lehrgebiete. Sie stellen den Bezug zwischen theoretischem Wissen und der Praxis der Nahrungsmittelwertschöpfungskette her.

Bachelor-Arbeit: Sie bildet den Abschluss des Studiengangs und wird im dritten Studienjahr ausgeführt. Sie fördert die Fähigkeit der Studierenden zu selbständiger, strukturierter und wissenschaftlicher Tätigkeit.

Nach dem ersten Jahr wird eine Basisprüfung über den gesamten theoretischen Stoff des ersten Jahres abgelegt.
Im zweiten Jahr werden die Grundlagenfächer II in zwei Prüfungsblöcken geprüft . 
Die restlichen Fächer werden einzeln geprüft.
Für Laborpraktika, Exkursionen etc. gibt es semesterweise Leistungskontrollen.

Link zum Aufbau der Ausbildung

Fächerkombination

ETH-Studiengänge sind allgemein Monofachstudiengänge. Es ist nicht möglich, Nebenfächer zu belegen.

Voraussetzungen

Zulassung

Direkte Zulassung

- Schweizerische oder schweizerisch anerkannte Maturität, resp. Passerelle.
- Gleichwertiger ausländischer Maturitätsausweis, sofern die Bedingungen der ETH-Zulassungsverordnung erfüllt sind.
- Vom Bund anerkannter Fachhochschulabschluss.
- Abschluss einer der ETH entsprechenden universitären Hochschule.

Zulassung mit anderen Abschlüssen

Bewerberinnen und Bewerber mit Ausweisen, welche die Bedingungen für die prüfungsfreie Zulassung nicht erfüllen, müssen eine umfassende oder reduzierte Aufnahmeprüfung ablegen.

Link zur Zulassung

Anmeldung

Immatrikulation

Die Immatrikulation erfolgt bei Studienbeginn - entsprechende Informationen werden nach der Anmeldung zugeschickt.

Kosten

Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ > Systemorientierte Naturwissenschaften

Anmeldegebühren

Mit schweizerischem Ausweis: CHF 50.-
Mit anderen Ausweisen: CHF 150.-

Semestergebühren

Semestergebühren: CHF 730.-
Obligatorische Semesterbeiträge: CHF 69.-
Die Prüfungsgebühren sind in der Semesterpauschale inbegriffen.

Abschluss

  • Bachelor Universitäre Hochschule UH

Bachelor of Science ETH in Lebensmittelwissenschaften und Ernährung (BSc ETH Lm)
Englische Bezeichnung:
Bachelor of Science ETH in Food Science and Nutrition (BSc ETH Food Sc.)

Perspektiven

Weiterführende Masterstudien

Master of Science ETH in Lebensmittelwissenschaften und Ernährung

Übertritt in spezialisierte Master-Studiengänge der ETH kann "sur dossier" und mit Auflagen erfolgen.

Didaktik-Zertifikat

Mit einem Master in Lebensmittelwissenschaften ist es möglich, das Didaktik-Zertifikat zu erwerben (Umfang 24 KP). Das Zertifikat bescheinigt den erfolgreichen Abschluss einer didaktischen Grundausbildung für die Lehrtätigkeit an Berufsschulen, Höheren Fachschulen und Fachhochschulen, nicht aber an Gymnasien. Mit der Zertifikats-Ausbildung kann bereits nach dem Erwerb des Bachelordiploms begonnen werden.

Praktische Hinweise

Ort / Adresse

  • Zürich ETH-Zentrum (ZH)

ETH Zürich
Studienkoordination Lebensmittelwissenschaften
LFO F25.2
8092 Zürich ETH-Zentrum

Zeitlicher Ablauf

Beginn

Der Studienbeginn ist nur im Herbstsemester möglich.

Dauer

Im Bachelor-Studium müssen 180 Kreditpunkte erworben werden, was einer Normstudiendauer von drei Jahren entspricht. Die maximale Studienzeit beträgt fünf Jahre.

Zeitliche Beanspruchung

  • Vollzeit

Unterrichtssprache

  • Deutsch

In höheren Semestern sind Lehrveranstaltungen auf Englisch möglich. Die jeweilige Unterrichtssprache ist im Verzeichnis der Lehrveranstaltungen aufgeführt.

Bemerkungen

Eidgenössische Technische Hochschule Zürich ETHZ

Tag der offenen Tür

Immer anfangs September finden die Studieninformationstage statt.

Links

Auskünfte / Kontakt

Dr. Jeannette Nuessli Guth
Tel: +41 (0)44 632 66 34
E-Mail: jnuessli@ethz.ch

berufsberatung.ch