Lavurs
Els exequeschan suandantas lavurs:
Prender encunter furniziuns da latg
- prender encunter la furniziun
- controllar la qualitad dal latg furnì ed endatar las infurmaziuns en il computer
- frestgentar il latg a moda correcta
Far products da latg
- stgaudar, sgromar e maschadar il latg cun ingredienzas e substanzas auxiliaras
- controllar durant la producziun da chaschiel dir e lom ch’il latg enquaglià (latg rut) haja la dretga consistenza
- tagliar la schelatina e truschar e stgaudar il chaschiel frestg granulà
- emplenir la massa en las furmas da chaschiel e las purtar en il tschaler da chaschiel
- tgirar e survegliar las magnucca
- preparar era las ingredienzas per producir jogurt, quagliada e products da dessert
- controllar la colur, l’odur ed il gust dals products da latg finids
Manevrar e tgirar maschinas
- manevrar e controllar indrizs e maschinas
- controllar process da producziun
- franar ed endrizzar danovamain las maschinas sche problems sa mussan
- nettegiar ils indrizs e la maschinas cura ch'il product è finì
- duvrar materias primas e maschinas cun quità
- resguardar las prescripziuns d'igiena
Scolaziun
Basa legala
Ordinaziun federala 11-10-2019
Durada
2 onns
Furmaziun en la pratica
En in manaschi d’elavuraziun da latg en almain in sectur da producziun
Furmaziun en scola
1 di per emna en ina da las scolas professiunalas a Flawil SG, Sursee LU u Langnau BE
Roms professiunals
- chaschiel dir
- latg da consum/groma
- chaschiel mez dir/chaschiel lom
- paintg
- products da latg acidulà
- quagliada/chaschiel frestg
- moduls cumplementars 1 e 2
Curs ordaifer il manaschi
4 dis da curs en 2 onns tar differents temas
Diplom
Attest federal professiunal "practicist / practicista da latg AFP"
Premissas
Furmaziun preliminara
- temp da scola obligatoric terminà
Pretensiuns
- plaschair da s’occupar cun victualias
- bun nas e bun gust
- plaschair da lavurar cun maschinas
- senn per nettezza ed igiena
- bun dun d’observar
- abilitad da lavurar en ina gruppa
- sanadad robusta ed abilitad da supportar squitsch (blera lavur sin las chommas)
- naginas allergias envers products da nettegiar
- prontadad da lavurar a temp irregular
Furmaziun supplementara
Curs
purschidas da scolas spezialisadas e professiunalas sco era dal Center per la furmaziun professiunala natira, nutriment ed economia da latgiras a Sursee, dal Center da professiun e furmaziun supplementara a Flawil u dal Center da furmaziun Emme a Langnau
Tecnolog / Tecnologa da latg AFQ
Practicists / practicistas da latg AFP pon far ina scolaziun da basa scursanida sco tecnolog / tecnologa da latg AFQ (access en il 2. onn da la furmaziun da basa professiunala).
Silsuenter valan las medemas pussaivladads da furmaziun supplementara sco per ils tecnologs / las tecnologas da latg AFQ.
Cundiziuns da lavur
Practicists da latg lavuran en in manaschi d’elavuraziun da latg sco per exempel en ina chascharia u en ina latgaria. Lur lavurs exequeschan els il pli savens en pe. Tut tenor manaschi è il temp da lavur irregular.
Ulteriuras infurmaziuns
Schweizerischer Milchwirtschaftlicher Verein SMV
Berufsbildung
3001 Berna
Tel: 031 311 31 82
URL: www.milchtechnologe.ch
Berufsbildungszentrum Natur
und Ernährung / Milchwirtschaft
6210 Sursee
Tel: 041 925 74 64
URL: www.bbzn.lu.ch
Berufs- und Weiterbildungszentrum Wil-Uzwil
9500 Wil SG
Tel: 058 228 72 50
URL: www.bzwu.ch
Bildungszentrum Emme
3550 Langnau im Emmental
Tel: 031 635 33 70
URL: www.bzemme.ch