Germanisten/-innen beschäftigen sich wissenschaftlich mit der deutschen Sprache und Literatur. In der Linguistik, hier der deutschen Sprachwissenschaft, beschäftigen sie sich mit der Entwicklungsgeschichte der deutschen Sprache, der Sprachanalyse, z.B. der Lautlehre, Wortbedeutung und Satzbau, der Kommunikationsfunktion der Sprache, dem Spracherwerb, Dialekten oder Soziolekten. 
In der Literaturwissenschaft analysieren und interpretieren sie literarische Texte bezüglich ihrer Struktur, ihren historischen und gesellschaftlichen Zusammenhängen, ihrer Rezeptionsgeschichte oder mit Bezug auf die Autorschaft. Sowohl in der Linguistik wie in der Literaturwissenschaft werden auch Gebrauchstexte untersucht oder die Sprachverwendung in den sozialen Medien. In der Arbeit mit Sprache und Texten beziehen sie auch geistes- und sozialwissenschaftliche Disziplinen wie Soziologie, Psychologie, Geschichte, Kunstgeschichte u.a. mit ein. 
Der Beruf als Mittelschullehrer/in ist noch immer der typische, wenn auch längst nicht der einzige der Germanisten/-innen. Als weitere Arbeitsbereiche sind Journalismus und Redaktion, Public Relations, Theater (Dramaturgie), Werbung, Bibliothek und Archiv, Erwachsenenbildung und Kulturmanagement zu nennen. Sie sind auch in der Privatwirtschaft zu finden, in welcher sie als Kommunikationsspezialisten/-innen gefragt sind.