Beschreibung des Angebots

Der berufsbegleitende Bildungsgang ermöglicht Erwachsenen den Abschluss als Restaurantfachfrau/ Restaurantfachmann auf Stufe EFZ (Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis). Gesetzliche Grundlagen: Bundesgesetz für die Berufsbildung (BBG Art. 34/BBV Art. 32)

Der Unterricht richtet sich nach dem eidgenössischen Rahmenlehrplan und ist in fünf Handlungskompetenzbereiche gegliedert:

• Handeln als Gastgeberin oder Gastgeber
• Gestalten des Getränkeservices
• Gestalten des Speiseservices
• Umsetzen der betriebswirtschaftlichen und verkaufsorientierten Prozesse
• Sicherstellen der logistischen Prozesse und der Verwaltung

Zum Ende des ersten Lehrjahres wird (je nach Betrieb und dessen Ausrichtung) eine der vier folgenden Ergänzungskompetenzen ausgewählt (prüfungsrelevant):

• Jung-Barista (Kaffee Kreationen, Kaffee Beratung
• Jung-Barkeeper (Cocktails mixen, Spirituosen)
• Jung-Sommelier (vertiefte Weinkenntnisse)
• Jung-Chef de rang (flambieren, tranchieren)