Milchpraktiker stellen in Milchverarbeitungsbetrieben Käse, Konsummilch / Rahm, Butter, Sauermilchprodukte, Quark /Frischkäse sowie weitere Milchspezialitäten gemäss Arbeitsanleitung her. Zu Beginn nehmen sie im Betrieb die Milchlieferung entgegen, wägen sie und tragen das Gewicht ein. Sie entnehmen Proben und prüfen, ob der Rohstoff Milch einwandfrei ist. Danach sorgen sie dafür, dass die Milch gekühlt und direkt weiterverarbeitet wird.
Milchpraktikerinnen sind in unterschiedlichen Bereichen tätig. Sie wärmen, entrahmen oder mischen Milch mit Hilfsstoffen. Sind sie in der Käseherstellung tätig, prüfen sie, ob die Gallerte (geronnene Milch) die richtige Festigkeit hat. Danach schneiden sie die Gallerte, rühren und wärmen die Käsekörner, bevor sie diese in die Käseformen abfüllen. Im Käselager pflegen und überwachen sie die Käselaibe. Sie bereiten zum Beispiel auch die Zutaten für die Herstellung von Joghurt, Quark oder Dessertprodukten vor. Arbeiten Milchpraktikerinnen EBA dort, wo Butter und Schlagrahm produziert werden, pasteurisieren sie den Rahm, um ihn mit Hitze haltbar zu machen.
Milchpraktiker haben mit Anlagen und Geräten zu tun. Diese bedienen und beobachten sie genau während der Herstellung. Gibt es Abweichungen, informieren sie ihre Vorgesetzten, denn Fehler in der Produktion können den Betrieb viel Geld kosten.
Bei der Verarbeitung von Milch und der Herstellung von Milchprodukten sind Hygiene und Sauberkeit sehr wichtig. Sorgfältig gehen Milchpraktikerinnen mit den ihnen anvertrauten Milchprodukten, Maschinen und Geräten um. Täglich reinigen sie alle Einrichtungen, Anlagen und Räume. Sie verrichten ihre Arbeit nach Anleitungen und befolgen Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Gesundheits- und Umweltschutz.
Milchpraktiker verstehen, wie der Herstellungsprozess abläuft. Sie können auch einfache Berechnungen der Mengen machen, die für die Produktion benötigt werden und diese bereitstellen. Beim Ablauf kontrollieren sie die Qualität und beobachten, dass alles korrekt abläuft. Einfache Produktuntersuchungen führen sie selbständig durch. Auf einem Arbeitsblatt halten sie alle Arbeiten schriftlich fest.